Versions végétaliennes de plats réconfortants

Recettes de bien-être gastronomiques

un carbonara à la vapeur, une assiette de frites jeNondate des sauces les plus douces, une belle bouchée à celleburger chic que vous n'avez pas mangé depuis longtemps, une tasse de glace au chocolat à l'infini ou une belle tranche de tiramisu crémeux ...
Nous sommes sincères, sucrés ou salés, la nourriture "leccornioso" est cette partie de la vie qui est abandonnée à la fatigue!
la nourriture réconfortante mais c'est encore plus: c'est quelque chose d'extrêmement personnel, de la vue, de sentir, de goûter - et peut-être même d'entendre! -, cela ressemble à quelque chose que je ne connais pas mais celui de la famille, unique et irremplaçable, satisfaisant; quelque chose qui transmet immédiatement ce sentiment de "maison" qui remplit l'estomac et apporte la sérénité, un aliment qui vous fait sentir bien.
Maintenant, étant donné que le confort préféré peut aussi être choisi pour des plats d'origine végétale, végétalienne ou végétarienne, comme un bon plat à la vapeur d'orecchiette fait main avec des feuilles de navet, un bon gâteau à l'artichaut que seule la mère peut préparer., soupe aux tomates dans la cocotte ou un plat allant au four rempli de spaghettis à l'ail, à l'huile et au piment, dans d'autres cas, les aliments réconfortants peuvent également présenter des ingrédients d'origine animale.
Voici donc quelques recette revisitée dans une clé végétalienne de ces plats spéciaux: aubergine parmigiana, hamburger, tiramisu et pâtes carbonara.

Carbonara végétalienne aux légumes

Ingrédients pour 2 personnes
> 1/2 sachet de tofu fumé (environ 100 grammes);
> Environ 200 g de gros spaghettis du type pâtes en bronze;
> 1 oignon de printemps;
> graines de lin;
> le curcuma;
> 1 petite courgette tendre légère ou un artichaut coupé en fines tranches (au goût)
> huile d'olive extra vierge;
> le sel;
> poivre.

préparation
Dans un grand pot faites bouillir l'eau pour les pâtes et faites-la cuire al dente; pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive avec deux cuillères à soupe d'huile, faites revenir l'oignon printanier finement haché, le tofu coupé en petits cubes, courgettes ou artichauts très fins, une pincée de curcuma, des graines de lin, du sel et du poivre.
Ajouter un peu d'eau et laisser cuire à couvert pendant 7 à 8 minutes.. Égoutter les pâtes, contenant peu d'eau de cuisson, puis faites sauter avec tous les autres ingrédients pendant quelques minutes. Servir chaud, saupoudré à volonté avec persil frais.

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Aubergines végétariennes au parmesan

Ingrédients pour une casserole (3/4 personnes)
> 3 aubergines rondes à peau pourpre;
> pulpe de tomate;
> 1 mozzarella de soja, fromage végétalien de type parmesan;
> huile d'olive extra vierge;
> sel, poivre, origan et basilic frais .
préparation
Nettoyez et coupez les aubergines en rondelles d'environ un demi-centimètre ou moins; mettre une pincée de sel sur chaque tranche et laisser égoutter pendant environ une heure dans une passoire. Puis rincez et tamponnez légèrement avec du papier absorbant.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive et faire sauter les aubergines d'un côté et de l'autre pendant quelques minutes. Pendant ce temps, mettez la pulpe de tomate dans un plat et assaisonner avec une cuillère à soupe d'huile, le basilic, le persil, le sel et le poivre.
Prenez une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four et commencez à répartir une première couche de pulpe de tomate, puis les tranches d’aubergine, la mozzarella de soja émiettée et un peu de parmesan. Procédez de cette manière en faisant plusieurs couches jusqu'à épuisement des tranches. La dernière couche sera l’aubergine avec une pincée d’origan. Cuire environ 15 minutes à 180 ° C.

Burger végétalien aux lentilles et au mil


Ingrédients pour environ 6 hamburgers végétaliens
> 250 g de lentilles cuites;
> 1 verre de mil bouilli;
> 2 carottes moyennes;
> 1 oignon;
> 1 courgette;
> chapelure;
> farine de maïs;
> sel, poivre.

préparation
Couper les légumes en cubesle très petit et les garder de côté. Mélangez les lentilles avec une pincée de sel, de poivre et deux cuillères à soupe d'huile. lieu la pâte dans un bol, ajouter les légumes en dés et ajouter la chapelure juste assez pour obtenir un mélange qui peut être travaillé avec les mains.
Façonner pour obtenir de grosses boulettes de viande à aplatir dans la paume de votre main puis placez-les dans la farine de maïs et déposez-les sur la plaque à four préalablement recouverte du papier ciré approprié. Complet avec un tour d'huile sur la surface et cuire à 180 ° C pendant environ 20 minutes. Ils sont excellents enrichis avec une sauce mayonnaise végétalienne et des frites.

Tiramisu Vengan au soja

ingrédients
> 300 g de biscuits végétaliens;
> 2 cuillères à soupe de sucre glace;
> 250 g de yogourt au soja;
> café au goût;
> 150 g de crème de soja;
> poudre de cacao.
préparation
Fouettez la crème avec le sucre, en utilisant des fouets électriques. Lorsque le mélange est mousseux et ferme, ajoutez délicatement le yaourt. Alors trempez les biscuits dans le café et formez la première couche dans un grand plat allant au four ou dans de petits bols ou pots, selon la manière dont vous souhaitez présenter le dessert. Ajouter la crème et ensuite encore une couche de biscuits.
Terminer avec la crème et le cacao amer en poudre et tamisé.

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