Légumes de saison en décembre

Légumes d'hiver

Les légumes qui peuvent être trouvés dans le premier mois de l'année très froid, c'est décembre, Je suis citrouille, brocoli, chou-fleur, chou-chou, choux de Bruxelles, dessus de navet. Mais vous pouvez aussi compter sur artichauts, chardons, chou de différents types et couleurs, fenouil, épinards, topinambour et radicchio.
Par rapport aux mois d'automne, le jardin passe un peu en hibernation et il n'y a pas de grandes nouvelles. Au lieu de cela, nous devrons attendre janvier pour voir aussi parmi les banquets du marché laitue endive et de saison, échalotes, céleri et céleri. Pour les amateurs du genre, l’hiver est également l’un des meilleurs moments pour certaines variétés de truffe.

Recettes avec la vedure de décembre

Décembre est le mois où les marmites et les casseroles restent longtemps sur le feu, les soupes chaudes sont placées sur la table et le corps rafraîchi par le temps, grâce au légumes naturellement riches en antioxydants et anti-inflammatoires naturels. Combattre les maux saisonniers à la table est non seulement possible, mais est également recommandé par les nutritionnistes.
Alors allez-y un soupes de potiron, d'oignons ou de chou-fleur, enrichi avec la racine râpée de gingembre frais et peut-être avec une poignée d'acheteurs châtaignes. Il y a aussi différentes options pourdeuxième plat végétarien, comme par exemple les délicieux rouleaux de légumes au chou.
Parmi les contours ne peuvent pas manquer le salades (strictement cru) de chou blanc très fin, je gratin de choux-fleurs ou le navettes sautées dans une casserole à l'ail et au piment.
Si vous aimez les saveurs délicates des artichauts, des cardons et des artichauts de Jérusalem, n'oubliez pas que vous pouvez les inclure comme ingrédients de base même dans des plats simples. tartes ou tartes salées, servir comme apéritif pour les déjeuners de Noël.
Une idée originale et d’effet certain sont les flancs de topinambour, excellent s'il est accompagné de la bagna cauda piémontaise traditionnelle ou d'une sauce aux légumes.

Lire aussi Les propriétés thérapeutiques du fenouil >>



Puddings au Topinambur


Ingrédients pour 4 puddings
> un demi-kilo d'artichauts de Jérusalem;
> 120 g de pommes de terre à la pâte jaune;
> deux œufs;
> deux cuillères à soupe de parmesan râpé;
> une gousse d'ail;
> romarin frais;
> huile d'olive extra vierge;
> le sel;
> poivre noir.

préparation
Nettoyez bien les topinambours en enlevant la peau avec un éplucheur., les couper en cubes et les placer dans une grande casserole avec un peu d'huile et une gousse d'ail écrasée. Saler et poivrer au goût et cuire environ 10 minutes en couvrant avec le couvercle..
En attendant faire bouillir les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant environ 15 minutes, égouttez-les, épluchez-les et faites-les sauter dans une casserole avec un peu de romarin frais haché et une cuillère à soupe d'huile. Laissez-le aromatiser pendant quelques minutes, ajouter les topinambours et sauter quelques minutes ensemble.
Transférez le tout dans un bol, laissez-le refroidir et mélanger le tout avec le mélangeur à immersion, ajouter les jaunes d'oeufs et le fromage et bien remuer.
Fouetter les blancs en neige que vous avez gardé de côté et les ajouter à la fin, en les incorporant doucement de haut en bas.
Graisser les moules avec de l'huile et verser un peu de mélange dans chacun d'eux, en prenant soin de ne pas trop les remplir. Mettez les dans le four statique à 180 ° C (déjà préchauffé) pendant environ 40 minutes, en les plaçant dans un plat de cuisson où vous avez ajouté deux doigts d'eau.
Servez vos puddings d'artichauts de Jérusalem tiède, en les accompagnant avec la sauce de votre choix.

Lisez également 5 recettes avec du chou de Savoie >>


Crédit photo: Liliya Sayfeeva, margouillat