Top légumes de mars, fenouil

sûrement l'un des légumes les plus communs sur la table méditerranéenne, le fenouil c'est en saison de l'automne à la fin du printemps. Il nous accompagne donc presque toute l’année et constitue un aliment précieux, pour de nombreuses raisons..
Le fenouil est surtout connu pour ses qualités digestives, mais les avantages sur le tractus gastro-intestinal vont bien au-delà de cette qualité.
En fait, par exemple, ils empêchent la formation de gaz intestinaux et contenir anéthol, une substance qui agit sur les contractions abdominales douloureuses.
Le fenouil a aussi propriétés purifiantes et un léger effet anti-inflammatoire. Il est principalement composé d'eau et contient une bonne quantité de potassium.
C'est l'un des aliments les plus recommandés pour les femmes qui allaitent parce qu'il aide à donner un goût agréable au lait maternel. Il est également dit d'augmenter la production de lait, mais il n'y a aucune preuve scientifique à l'appui de cette affirmation..

Comment choisir le fenouil au moment de l'achat

Ramener à la maison des fenouils doux et croquants attention à la couleur, qui doit être blanc brillant et les côtes externes qui ne doivent pas paraître excessivement nombreuses ou accentuées.
Observez également la couleur de la touffe, qui doit être de couleur verte d'accès; enfin, vérifiez la présence de bosses, de taches brunes et de parties sèches indiquant un produit peu frais.

Comment manger du fenouil

Le fenouil est un légume qui ne nécessite pas trop d'entretien; il suffit de le couper en morceaux et de bien le laver. C'est donc l'un de ces aliments astucieux à garder toujours à portée de main, même lorsque vous avez peu de temps à consacrer à la cuisine. Quelques idées pour l'amener à la table?
> En fin de repas. Pour favoriser la digestion. Dans le sud, il est très courant de manger un petit morceau de fenouil après le déjeuner ou après le dîner.
> Comme une collation à couper le souffle. Le fenouil a un bon pouvoir rassasiant contre très peu de calories. 100 grammes de fenouil contiennent environ 10 calories. Essayez de le garder au réfrigérateur toujours propre et prêt à être croqué, cela vous aidera à garder votre appétit et même votre poids corporel sous contrôle.
> En salade. Les fenouils donnent un excellent parfum et un goût agréable à de nombreuses salades composées. Par exemple, ils vont très bien avec les oranges, les olives noires et les artichauts.
> En pinzimonio. En apéritif ou après un repas.
> Cuit Par exemple, gratiné ou sauté.
> Dans les soupes, même chez les jeunes enfants, pendant le sevrage. Le fenouil est extrêmement digeste et est donc excellent pour tous les âges.

Une recette au fenouil: crème de fenouil


la crème de fenouil c'est une recette très légère et simple.

Ingrédients pour 4 personnes
> 300 g de pommes de terre;
> 400 g de fenouil;
> 1 litre de bouillon de légumes (la quantité de bouillon est indicative car elle dépend de la quantité de velours désirée);
> 1/2 oignon;
> 4 croûtons de pain;
> graines de citrouille grillées;
> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge;
> sel.

préparation
Laver et nettoyer les pommes de terre et le fenouil, mettre dans une casserole avec l'oignon haché. Couvrir les légumes avec le bouillon bouillant et cuire avec le couvercle pendant environ 30 minutes.
De temps en temps, tournez et vérifiez que vous ne vous en tenez pas au pot. Une fois cuit, saler et mélanger avec un mélangeur à immersion.
Assaisonner avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et servir comme ça: mettre un croûton de pain au fond de chaque assiette, ajouter le velouté et terminer avec une poignée de graines de citrouille grillées.

Un pourboire: ne jetez pas les touffes de fenouil, elles rendront votre plat encore plus aromatique et parfumé.