Décembre top légume cardo

Le chardon ou artichaut sauvage est une plante herbacée vivace aux qualités dépuratives et laxatives.
Il fournit une bonne quantité de vitamines et de minéraux, favorise la digestion et aide à brûler les graisses.
De plus, le chardon a très peu de calories: considérez que 100 grammes de produit apportent moins de 20.
Malheureusement, le chardon ne se trouve pas facilement dans la grande distribution et n'est pas très présent sur nos tables car nous le savons souvent mal et ne savons pas comment l'utiliser dans la cuisine..
Voyons comment le cuisiner.


Comment nettoyer le chardon

Le chardon est nettoyé couper la tige en petits morceaux et éliminer la partie filamenteuse et dur des côtes jusqu'au coeur, plus tendre et plus léger.
Après l'avoir lavé et coupé, pour éviter le noircissement, il est conseillé mettez-le dans l'eau et le citron, comme vous le faites avec des artichauts.
Le chardon a tendance à noircir même lorsqu'il est bouilli, il est donc conseillé d'ajouter le jus d'un demi citron à l'eau de cuisson.


Comment faire cuire le chardon: 3 façons simples

Chardon bouilli

Le chardon est aussi bon simplement bouilli et assaisonné avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel, du citron et du poivre. Les temps de cuisson varient selon la dureté du légume; il faut donc vérifier qu'il est cuit à l'aide d'une fourchette.


Chardon râpé

Une autre recette très simple est la gratin de chardon: après l'avoir fait bouillir dans de l'eau salée et du citron, mettez-le dans un plat allant au four avec beaucoup de chapelure et une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Ceux qui l'aiment peuvent également ajouter une pincée de fromage Grana ou Parmesan. Terminer la cuisson au four à 180 à fond environ 15/20 minutes.

Chardon frit

Le chardon est excellent aussi frit: après l'avoir nettoyé et coupé en petits morceaux, faites-le bouillir dans de l'eau et du citron; doit rester al dente.
Égouttez les morceaux de chardon et laissez-les refroidir. Passez-les dans l'œuf puis dans la farine et faites-les frire dans une huile abondante.

Découvrez tous les légumes de décembre


La recette de bouillon au cardon, boulettes de viande et stracciatella

Le bouillon avec le chardon est une recette de Noël typiquement Abruzzes. Comme tous les plats traditionnels des fêtes, il est assez riche et peut être une idée d'apporter un produit de saison à la table également le 25 décembre..
Ingrédients pour 4/6 personnes:> une livre de chardon
> 500 grammes de viande,
> 50 grammes de parmesan,
> sel et poivre
> persil haché
> 4 oeufs
> 1 carotte,
> une côte de céleri,
> une pomme de terre,
> un oignon,
> une feuille de laurier
> 2 gousses
préparation: à faire cuire le chardon dans de l'eau et du citron jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Attention à ne garder que la partie centrale.
Préparer les boulettes de viande avec de la viande, du parmesan, du sel, du persil haché et un œuf; ils doivent être très petits, plus ou moins que taille d'une noisette.
Préparer le bouillon avec une carotte, un branche de céleri, une pomme de terre, un oignon, une feuille de laurier et deux clous de girofle. Les boulettes de viande peuvent être cuites dans un bouillon ou séparément avec quelques cuillères à soupe d'huile. N
naturellement, nous pouvons remplacer les boulettes de viande avecboulettes de légumes, par exemple boulettes de lentilles ou de pois chiches, ou même du pain; l’important est qu’ils aient une certaine consistance pour ne pas s’effondrer lorsque nous allons les ajouter au bouillon chaud.
Pour la stracciatella, battez 3 oeufs dans un bol avec deux cuillères à soupe de parmesan râpé et une pincée de sel et de poivre. À ce point, terminer la préparation; dans le bouillon, ajoutez les cardons, les boulettes de viande (si nous les avons cuites séparément) et le mélange d'œufs; mélanger rapidement pendant quelques minutes sur le feu pour coaguler les œufs et former la stracciatella. Servir chaud.


Le top fruit de décembre: les mandarines