Haut légume d'avril, betterave rouge et ses feuilles

La betterave rouge est très riche en eau et contient une bonne quantité de sels minéraux, en particulier de potassium; il fournit également des fibres alimentaires, des vitamines, des espèces du groupe B, des protéines et des sucres.
Il a des qualités rafraîchissantes et reminéralisantes et un léger pouvoir anti-inflammatoire au profit du système digestif. C'est un concentré de santé et favorise la formation de globules rouges.
La betterave est riche en anthocyanes, substances antioxydantes particulièrement favorables au cœur et à la microcirculation sanguine.
Souvent, il est déjà cuit, emballé sous vide, au supermarché; Bien entendu, il est toutefois conseillé de l'acheter frais, ce qui, en plus d'être plus riche en nutriments, est encore plus savoureux. Sa saison commence maintenant, mais nous la retrouverons tout au long du printemps..

Comment choisir la betterave rouge

Tout le monde ne sait pas que les feuilles de betterave sont aussi excellentes que si, ils doivent être très frais. Il est donc conseillé d’acheter des produits qui ne sont pas privés des feuilles en faisant attention à leur apparence; doit apparaître ferme et vert et pas disquette et flétri.
Les feuilles doivent être cuites immédiatement, éventuellement le jour de l'achat, tandis que les betteraves peuvent être stockées dans un environnement frais et sec pendant quelques jours..

Comment faire cuire la betterave rouge

La betterave rouge peut être bouillie avec ou sans pelure. Après l'avoir fait bouillir, il peut être coupé en tranches et simplement assaisonné avec de l'ail, du persil, du sel et de l'huile d'olive extra vierge. Il est excellent avec des pommes de terre bouillies.
Il peut également être consommé cru, par exemple sous forme de centrifugé. De cette façon, vous en tirerez le maximum d'avantages et toutes vos qualités nutritionnelles seront préservées..

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Comment faire cuire les feuilles de betterave: les recettes

Feuilles de betterave ils peuvent être traités plus ou moins comme les épinards. Ils sont excellents surtout légèrement cuits ou sautés.

Lire les feuilles de betterave

Après les avoir soigneusement lavés à l'eau courante, faites-les cuire environ un quart d'heure dans un peu d'eau salée. Bien égoutter et assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge et une gousse d'ail.

Feuilles de betterave sautées

Lavez bien les feuilles de betterave à l'eau courante et laissez-les sécher. Ensuite, faites sauter dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et une gousse d'ail.
Au bout de quelques minutes, retirez l'ail, couvrez et laissez mijoter pendant environ un quart d'heure; Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Une fois cuit, ajoutez du sel.
Faire un version épicée, ajouter une pincée de piment séché ou quelques morceaux de piment frais.
Pour un version douce, ajouter une poignée de pignons de pin précédemment sautés et une poignée de raisin sec trempé dans un verre d'eau auquel vous avez ajouté une cuillère à café de liqueur Benevento.
Les feuilles de betterave bouillies ou sautées se prêtent bien à devenir une excellente garniture pour tartes et tartes.

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