Top légumes d'avril, pois frais

la pois en réalité, ce sont vraiment des légumineuses, mais les légumineuses fraîches, comme nous le savons, ont des caractéristiques nutritionnelles qui les rendent similaires à la grande famille de légumes.
Les pois frais sont un aliment extrêmement polyvalent et se prêtent très bien à la préparation de premiers plats en les combinant avec des pâtes, du riz, de l’épeautre, de l’orge ... à la fois comme accompagnement et pour la préparation de divers types de plats principaux.
Les pois frais sont riches en fer, phosphore, calcium, potassium, vitamine A, vitamine B1, vitamine CC et vitamine PP.
Cette belle couleur vert vif est donnée par leforte présence de chlorophylle, qui stimule le corps à produire des globules rouges.

Conseils pour acheter des pois frais

Lorsque vous achetez des pois frais faire attention à l'aspect de la cosse qui doit être d'un couleur vive et non jaunie et semblent croquants et non mous. De plus, il est préférable de choisir ceux de plus petites dimensions qui contiennent généralement un fruit plus tendre..
Une fois acheté, Les pois frais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours mais ils ne doivent être décortiqués qu'au moment de la consommation. Le pod, en fait, les maintient tendres.

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Comment faire cuire des pois frais

Les pois peuvent également être consommés crus, mais il est conseillé de ne pas en faire trop, car la cuisine les rend plus digeste.
Pour les cuisiner très vite il suffit de les faire sauter rapidement dans une casserole et de les assaisonner d'une pincée de sel et d'un filet d'huile d'olive extra vierge. À ce stade, ils peuvent être utilisés comme accompagnement ou pour assaisonner du riz ou d'autres céréales.
Il existe de nombreuses recettes à base de pois frais. Par exemple, vous pouvez préparer de délicieuses salades. Quelques exemples?
> Salade de pois, asperges et radis. Faites blanchir les pois et les asperges, laissez refroidir, ajoutez aux radis et assaisonnez avec du sel et de l'huile d'olive extra vierge.
> Salade de petits pois, fèves fraîches et courgette. Couper les courgettes très finement et les faire griller, blanchir les petits pois frais. Dans un grand bol, fixez les courgettes grillées, coupées en morceaux pas trop petits, les pois grillés et les haricots crus frais. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du poivre et du sel.
> Salade de thon et pois. Faites cuire les petits pois frais pendant dix à quinze minutes dans de l'eau bouillante, laissez-les refroidir, ajoutez le thon à l'huile ou naturel et assaisonnez avec du sel et de l'huile d'olive extra vierge.

La recette de la soupe de pois frais



La soupe de pois frais est un plat sain et très simple à faire, ce qui plaît aussi aux enfants.

Ingrédients pour 4 personnes
> 1 kg de pois frais (le poids correspond à des pois déjà décortiqués);
> 350 ml de bouillon de légumes (gardez un peu de bouillon de côté);
> le sel;
> 50 g de Parmigiano Reggiano râpé;
> 100 g d'oignons;
> poivre;
> 20 g d'huile d'olive extra vierge.

préparation
Préparer le bouillon de légumes. Nettoyez et tranchez l'oignon et laissez-le sécher dans l'huile bouillante, en prenant soin de ne pas le brûler. Ajouter les petits pois frais, cuire environ cinq minutes, puis verser 350 ml de bouillon de légumes. Poursuivre la cuisson pendant 15/20 minutes et éteindre le feu.
Mélangez tout avec un mélangeur à immersion et, si vous voulez obtenir un résultat final moins dense, ajoutez plus de bouillon, salez et poivrez et laissez cuire encore environ cinq minutes. Terminer le plat avec le parmesan râpé. Si vous souhaitez obtenir une crème de pois parfaitement lisse, tamisez-la avec un tamis avant d'ajouter le fromage..
Si, au contraire, vous voulez le rendre plus crémeux et délicieux, ajouter une ou deux cuillères à soupe de ricotta au lait de vache. Servir avec des croûtons.

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