Les variétés d'avocat, comment les reconnaître

L 'avocat est un arbre de taille moyenne pouvant atteindre une hauteur de 15 mètres. En son nom scientifique c'est Persea americana et appartient à la famille des Lauraceae. Cette plante est originaire d'Amérique centrale et pousse toujours partout dans le monde dans les régions à climat tropical telles que l'Inde, la Palestine, l'Indonésie.
Son fruit aussi appelé avocat est une baie en forme de grosse poire qui pèse 100 grammes par kilo. Ses dimensions varient de 10 à 20 centimètres et à l'extérieur il y a una peau protectrice coriace mais mince. Sa pulpe est dure au moment de la récolte, mais à maturité, elle ramollit et une fois ouverte et broyée, la consistance est très crémeuse..
La couleur de la pulpe d'avocat varie du jaune au vert clair et cela dépend aussi de la variété de la plante. À l'intérieur, l'avocat est présent une grosse graine, même 5 cm de diamètre.
Les principaux producteurs de ce fruit sont évidemment les pays d'Amérique centrale comme le Brésil, le Mexique, le Chili et la Colombie, mais aussi l’Éthiopie et l’Indonésie sont d’excellents producteurs d’avocat. même en Italie, en particulier en Sicile et dans les régions méridionales, la culture de l’avocat a commencé et donne d’excellents résultats en termes de qualité et de production..

Variétés d'avocat

exister nombreuses variétés d'avocat. Seulement en Amérique, il y a plus de 20 types différents qui diffèrent par la couleur de la pulpe, l'apparence de la peau, la forme et la taille.
Il devient vraiment essentiel de connaître la variété d’avocat que nous achetons car le moment de la bonne maturation est identifié précisément sur les paramètres de couleur, de l'apparence de la peau et de sa consistance.
Si nous ne savons pas quelles variétés d'avocat nous allons ouvrir et manger, nous risquons de brouiller les paramètres pour identifier le bon moment de maturation et nous le couperons trop tôt ou trop tard. Faisons donc connaissance avec les variétés d'avocat que l'on trouve couramment sur le marché.

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Bacon à l'avocat

Cet avocat se distingue par une saveur plus délicate que d'autres avocats. Il a une forme ovale et est de taille moyenne. La pelure est verte au moment de l'achat mais sa couleur ne varie pas beaucoup, il ne faut que le ton un peu plus foncé.
La consistance du fruit en train de mûrir n'est que légèrement plus douce au toucher, alors ne vous y trompez pas: ce bacon d'avocat ne devient pas trop doux au toucher car la peau résiste à la pression. L'avocat Bacon est originaire d'Amérique et est produit en Californie entre l'automne et le printemps..

Avocat Ettinger

L'avocat Ettinger a la peau fine et sa couleur est vert clair lorsque nous allons l'acheter. Après maturation, la couleur ne devient pas vert foncé ou rougeâtre. la cohérence nous dira quand il est temps de l'ouvrir. Les dimensions sont plus grandes, la forme est en forme de poire et la pulpe est jaune, crémeuse avec une saveur forte.
La zone de culture de cette variété est en Israël et ici fruits de novembre à avril. Nous pouvons également le trouver à d'autres moments de l'année, car il est importé du Mexique entre septembre et avril et d'Afrique du Sud d'avril à septembre..

Avocat Fuerte

L'avocat Fuerte est facilement reconnaissable grâce à sa forme allongée et est très apprécié car en plus de son bon goût il est très facile d'enlever la peau. La couleur est toujours vert foncé avec une peau fine et une pulpe jaune et crémeuse.
La zone de culture est le Mexique et le Guatemala, mais aussi en Indonésie, elle est connue et utilisée pour diverses recettes sucrées et salées.. Sa saison de fructification est toujours entre novembre et avril. En Amérique et surtout au Mexique, c'est la variété la plus répandue et la plus utilisée.

Avocat Hass

Cet avocat est typique pour la couleur de sa peau qui passe d'un beau vert fraîchement récolté à une couleur beaucoup plus sombre, presque brune à maturité. Sa peau est rugueuse et mince avec une chair allant du vert au jaune pâle. La taille du fruit est légèrement plus petite que dans les autres avocats mais son goût en fait le numéro un parmi les avocats pour beaucoup.
La culture de la variété Hass s'étend du Mexique à l'Espagne, d'Israël à Chypre, du Pérou à l'Afrique du Sud jusqu'à nos terres italiennes. En fait avocat Hass est bien connu et apprécié dans notre pays grâce à son bon goût et sa facilité de reconnaissance quand il est prêt à être mangé.

Avocat Lula

Cet avocat il est le plus grand en taille et a une forme plus arrondie à la base. La peau est rugueuse, d'une couleur verte espiègle qui tend à jaunir ou à brunir. Sa chair est un bicarbonate de couleur crème qui varie en fonction de la période de maturation, avec un goût très léger et un arrière-goût fruité..
Il est cultivé aux Antilles mais aussi au Brésil et dans les Caraïbes. L’importation n’est pas très fréquente car porte mal le transport. Sa période de fructification est d'août à octobre.

Avocat Nabal

L'avocat Nabal a une forme arrondie avec une peau verte assez épaisse qui devient sombre presque brune à maturité. Sa pulpe est jaune, son goût est délicat et sa consistance est ferme et dure si longtemps que il peut également être utilisé dans la cuisine avec des recettes chaudes. Il est cultivé en Israël, en Australie, en Floride et en Californie.

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