Valeurs nutritionnelles et aliments nutraceutiques

Tous les aliments fournissent “matériau précieux” pour la construction de nos cellules et notre corps.
Mais il y en a qui sont beaucoup plus précieux que d'autres: ce sont les soi-disant aliments nutraceutiques, ou ceux qui apportent des avantages pour la santé.
Les avantages doivent évidemment être réels et prouvés par des études scientifiques. Le terme “nutraceutique” est un néologisme, ou un jeune mot, inventé en 1989 par le Dr S. DeFelice, issu de la fusion de deux mots tels "nutrition" et "pharmaceutique": les aliments nutraceutiques contiennent des nutriments efficaces, généralement présents dans la nature, mais à des concentrations minimales qui ne sont pas suffisantes pour apporter des avantages.
Il y a un Réglementation européenne concernant les aliments nutraceutiques et leurs valeurs nutritionnelles. Il vaut la peine de le connaître pour s’extraire de la “jungle” des messages publicitaires, parfois pas tout à fait vrai.

Valeurs nutritionnelles et aliments nutraceutiques: ce que dit la loi?

la aliments nutraceutiques ils sont également définis comme aliments fonctionnels, alicamenti, pharma food.
Les quantités minimales de nutriments présentes dans un aliment nutraceutique, de manière à garantir des bénéfices, sont régies par Règlement 432/2012 de l'Union européenne, dans lequel sont également répertoriés phrases (affirmations) pouvant être utilisées pour illustrer les avantages.
Ces quantités peuvent être présentes dans la nourriture telle qu'on la trouve dans la nature ou dans aliments ajoutés avec des extraits nutraceutiques concentrés obtenus par synthèse chimique, dans ce cas les extraits doivent être indiqués sur l'étiquette.
Leur contenu - corrigé - en substances physiologiquement actives pour le bien-être peuvent être des nutriments tels que: vitamines et minéraux, acides aminés, acides gras essentiels, fibres et extraits d’origine végétale.
Selon leEFSA, l'Autorité européenne de sécurité des aliments qui établit des procédures dans le domaine de la sécurité des aliments, les aliments nutraceutiques conditionnés doivent porter sur l'emballage tableau des valeurs nutritionnelles - comme pour tous les aliments emballés - et ils peuvent également supporter les termes suivants, spécifiques aux aliments et liés aux avantages procurés:
> Estimations du maladies chroniques;
> améliorations du la santé;
> retarder le processus de le vieillissement;
> favoriser le la longévité;
> soutien de certains systèmes ou fonctions du corps.
L'absolu existe interdiction d’attribuer et d’afficher sur l’étiquette, pour les produits nutraceutiques, l’indication de la propriété approprié pour prévenir, guérir ou guérir des pathologies spécifiques.


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Les valeurs nutritionnelles: ce qu'elles sont?

Tous les aliments industriels emballés ils doivent, conformément à la loi, porter les informations nutritionnelles figurant sur l'étiquette.
Selon le règlement de l'UE n. 1169/2011, les valeurs déclarées sont les valeurs moyennes établies; les valeurs nutritionnelles moyennes figurant sur l'étiquette concernent les quantités de glucides, protéines et lipides qui constituent un certain aliment exprimé en quantité / 100 gr.
Outre les trois principaux macronutriments, ils sont indiqués calories, pourcentages de vitamines, minéraux, eau, fibres, sucres et leur composition chimique. Les pourcentages de chaque substance peuvent également être rapportés, en se référant à la dose journalière recommandée (AJR)..
Je suis exemptés de l'obligation du label avec des valeurs nutritionnelles aliments emballés tels que:
> De l'eau;
> produits non transformés constitués d'un seul ingrédient;
> sel et édulcorants;
> café, thé et tisanes;
> les vinaigres;
> chewing-gum;
> très petits colis (d’une surface inférieure à 25 cm2);
> produits soumis au vieillissement uniquement (par exemple fruits ou légumes).
> aliments spéciaux: levures, épices, arômes, additifs alimentaires, auxiliaires technologiques, enzymes, gelées.

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