Valériane en salade bienfaits et recettes

Valériane, aussi connu comme la laitue d'agneau ou songino, est une plante de la famille du Valerianaceae très utilisé dans la cuisine. ré
à faible teneur en calories, la valériane est riche en nutriments importants comme la vitamine A, B, C et les sels minéraux.
Découvrons comment le goûter dans la préparation de 3 salades savoureuses.

Valériane, une salade spéciale

Aussi appelé soncino ou songino, laitue d'agneau, gallinella, dolcetta ou serzetto, la valériane est une salade spéciale et spéciale: en plus de se prêter comme décoration pour les plats principaux et les plats, grâce aux jolies feuilles rondes et en forme de cœur, c'est avant tout une délicate salade verte, savoureuse et nutritive.
C’est un produit que l’on trouve tout au long de l’année, même si sa saison est forte au printemps. Riche en minéraux comme le potassium, le fer et le phosphore, la chlorophylle et les vitamines A, B, C, ont un faible apport calorique: 100 gr de produit ne contient que 21 kcal.
Dépuratif, diurétique, rafraîchissant, ce légume bon pour le foie et l'intestin. Polyvalent, va très bien avec les sauces, les fromages, les fruits secs. La voici en trois recettes simples.

Salade valériane, noix et castelmagno

Deuxième plat excellent et original, idéal pour les amateurs de fromages forts, ne contient pas de sel.
ingrédients:
> une salade de valériane,
> une tranche de fromage Castelmagno,
> une poignée de cerneaux de noix,
> miel naturel, de préférence châtaigne,
> vinaigre balsamique,
> huile d'olive extra vierge,
> poivre
procédure: mettez la valériane dans un grand bol et assaisonnez-la d'huile, de poivre, de vinaigre balsamique, en mélangeant bien; ajoutez le castelmagno et les cerneaux de noix. Saupoudrer d'un peu de miel.

Recettes typiques de salades d'automne


Salade de valériane, avocat, oignon et graines de citrouille

Frais et savoureux, une combinaison des plus réussis, pour accompagner des plats légers.
ingrédients:
> une salade de valériane,
> un avocat mûr,
> un citron ou citron vert,
> demi oignon blanc,
> une poignée de graines de citrouille,
> huile d'olive extra vierge,
> sel,
> poivre.
procédure: mélanger dans un bol la salade avec l'avocat coupé en dés, l'oignon blanc coupé en tranches très fines et préalablement laisser tremper dans de l'eau froide (étape utile pour ceux qui la digèrent difficilement), huile, jus un demi citron ou citron vert, sel, poivre. Servir saupoudré de graines de citrouille

Salade de valériane, bébés épinards, pommes, maïs et raisins secs

Des saveurs douces et délicates, des salades sucrées qui raviront et nourriront même les plus jeunes.
ingrédients:
> une salade de valériane,
> une poignée d'épinards frais,
> une pomme fuji,
> une petite boîte de maïs,
> environ dix raisins secs,
> sel,
> poivre,
> huile d'olive extra vierge,
> vinaigre de pomme.
procédure: dans un bol, mélanger tous les ingrédients en prenant soin de couper les pommes en petits morceaux. Servir accompagné de croûtons ou de flocons de blé entier

NB. La valériane ne provoque pas de somnolence, tout comme la cousine Valeriana Officinalis largement utilisé en phytothérapie contre l'anxiété, insomnie, agitation.

Comment préparer une bonne salade rafraîchissante