Sultana, propriétés et comment l'utiliser

L 'raisins secs c'est une variété de raisins que nous connaissons aussi avec le nom de "raisins secs" ou "raisins secs". Ce raisin est obtenu en séchant les raisins d'un cépage originaire des terres turques, iraniennes ou grecques..
Ce cépage a petites baies elliptiques, couleur jaune doré avec un goût exquisément sucré. Une fois séché, il prend des teintes ambrées et la pulpe reste ferme avec une peau fine et facile à mâcher.
Son nom sultanique est lié au nom de la ville de Sultania dans la péninsule de Crimée, où la culture et l’utilisation en tant qu’ingrédient de cuisine étaient très traditionnelles. Actuellement, la plus grande production de raisins secs se trouve en Turquie mais aussi en Australie et aux États-Unis..

Propriétés des raisins secs

Les raisins secs contiennent 70% de glucides et de glucides, 2% de protéines et 5% de fibres. la
il est également riche en sels minéraux tels que le potassium, le fer et le calcium.
la présence de fibres aide le transit intestinal et permet de résoudre les problèmes de constipation. En effet, les fibres en présence d'eau s'hydratent et augmentent la masse fécale aidée par le motilité intestinale met en œuvre une expulsion facile et rapide sans aucun problème et de manière plus régulière.
Un secret est toujours d'utiliser des raisins secs réhydratés ce qui signifie l’avoir laissé pendant un certain temps à tremper dans l’eau pour la transformer de sèche en hydratée.

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la avoir une bonne teneur en potassium permet aux raisins secs d'être un bon complément de cet élément. Le potassium a en effet des capacités utiles pour réguler la pression artérielle, pour la contraction des muscles et pour les processus de transmission de l'impulsion nerveuse.
De plus, le potassium est utilisé pour synthèse des protéines et conversion des sucres en glycogène. Ce minéral est donc indispensable à la santé de nombreuses fonctions de notre corps.
La présence de fer et de calcium est également importante d’autant plus que ces deux minéraux font partie des principaux à risque de carence en alimentations déséquilibrées.
laLe fer est nécessaire au transport de l'oxygène par les globules rouges dans notre sang et aussi pour le fixer à l'intérieur des muscles. De plus, le fer est essentiel au bon fonctionnement de nombreuses enzymes et protéines de notre corps..
Le calcium sert plutôt à la contraction musculaire, pour la structure des os, des dents et des ongles, pour une coagulation sanguine correcte et pour la communication des neurones dans le système nerveux.
Enfin, dans les raisins secs, nous trouvons un bonne présence d'ingrédients actifs tels quearginine qui aide à la dilatation naturelle des vaisseaux sanguins et est donc protecteur du système cardiovasculaire et d'autres principes actifs tels que les phénols qui ont une action antioxydante et sont donc capables de combattre les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire.
Les sultanes ont donc une activité préventive et anticancéreuse en plus d'aider le métabolisme correct des glucides et de donner une action hypocholestérolémiante.
Ces substances polyphénoliques exercent même une action anti-inflammatoire et antibactérienne soutenant ainsi le système immunitaire et le bien-être de l'organisme.
Cette action antibactérienne en bouche s'est également combinée à la présence de acide oléanolique il offre une protection contre les bactéries et la formation de caries dentaires. En conclusion, une petite suggestion sera donc d'utiliser des raisins secs au lieu de bonbons riches en sucre pour préserver la santé de notre bouche..

Comment utiliser les raisins secs

Les sultanines il est sec et on peut le manger en collation ou pour le petit déjeuner afin d'avoir une super charge d'énergie pour faire face à toute la journée.
Plus tard, on peut l'utiliser dans la cuisine après l'avoir hydraté dans l'eau pendant quelques heures. Une fois réhydraté, nous pouvons l’utiliser dans nos recettes de cuisine..
L'raisins secs' ou sultanines est vendu comme ingrédient pour les préparations de pâtisserie comme des gâteaux, des biscuits et autres desserts. Très connue, utilisée et même traditionnelle dans la cuisine italienne, à tel point qu’elle est l’un des ingrédients essentiels du panettone de Noël et de nombreuses autres sucreries typiques de notre péninsule..
Non seulement dans les plats sucrés mais aussi dans de nombreuses combinaisons salées, les raisins secs sont cet ingrédient qui donne une touche spéciale à la vaisselle.
Parmi les utilisations les plus fréquentes on le voit avec le chou vert ou le chou coupé en fines lanières et servi cru avec quelques poignées de raisins secs et un filet d'huile, de sel ou de jus d'agrumes. De la même manière, il correspond à salades composées de salades de fruits et de fruits surtout ceux des fruits sucrés.
Excellent aussi avec les légumes comme le brocoli et les épinards ou comme condiment avec des oignons pour parfumer.deuxième plat de poisson, viande ou autres légumes. Indiqué avec toutes les saveurs décidées grâce à sa douceur, il parvient à être apprécié à côté du salami et du fromage.
Des terres d'origine une recette turque traditionnelle est celui qui voit la sultane comme ingrédient dans le couscous aux légumes.
Ce couscous est préparé avec des légumes tels que carottes, oignons, céleri, courgettes, pois chiches et assaisonné de raisins secs, curcuma, cannelle, cumin et autres graines oléagineuses telles que les pignons de pin ou les amandes.
Enfin, l’utilisation de sultanines peut aussi être comprise comme remède naturel pour améliorer le bien-être de notre corps ainsi qu'un ingrédient dans la cuisine.


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