Une recette macrobiotique pour l'été

la macrobiotique il est connu, en Occident, principalement comme un régime, basé sur la division de la nourriture en yin et yang, mais c’est plus qu’une simple classification tabulaire de ce dont se nourrit l’être humain: la macrobiotique est un système complexe qui style de vie dans toutes ses parties.
L 'nutrition macrobiotique c’est seulement l’un des aspects de ce mode de vie qui est constitué, porté à la connaissance diffusée par George Ohsawa.
Selon les principes de macrobiotique la le yin est une énergie plus passive, en expansion qui comprend le monde végétal alors qu'il le yang est une énergie active, fort, qui se contracte et qui caractérise le monde animal.
Le climat yang chaud produit une végétation yin expansée, le climat yin froid produit une végétation yang capable de chauffer l'homme qui le consomme.
En voici un recette macrobiotique simple pour la chaleur de l'été.


Salade Couscous Et Poulpe

Ingrédients pour 2 personnes:
> couscous 1 tasse
> polype 1 kg
> persil haché 50 gr
> citrons 3
> huile de sésame 1 cuillère à soupe
> gingembre ½ cuillère
> tamari
> eau 5 tasses
Lavez la pieuvre et coupez-la en morceaux. Cuire à feu moyen dans 5 tasses d'eau avec le jus d'un citron pendant au moins une demi-heure. Égouttez-le et laissez-le refroidir.
Prenez une tasse et demie de l'eau de cuisson du poulpe et amenez-la à ébullition. Versez le couscous, salez et laissez cuire à couvert environ 3 minutes. Eteignez le feu et laissez le couscous couvert pendant encore 10 minutes pour qu'il absorbe toute l'eau.
Écrasez le gingembre avec une cuillère, ajoutez le jus de deux citrons et le persil dans un bol. Mélanger la sauce.
Une fois les ingrédients refroidis, mélangez-les dans un bol: le couscous, le poulpe coupé en petits morceaux et la sauce. Vous pouvez ajouter l'eau de cuisson de la pieuvre pour obtenir une soupe ou assaisonner avec du tamari pour parfumer.
Servez frais et ... bon appétit.

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Les principes de la macrobiotique

à George Ohsawa le régime idéal pour l'être humain dans des conditions de santé équitables et qui souhaitait maintenir sa vitalité à de bons niveaux devait tenir compte de facteurs simples, facilement observables dans la nature, notamment:
  • zone géographique d'appartenance: mangez ce qui est disponible dans votre environnement géographique pour équilibrer votre constitution et les excès du climat. Le climat crée le contraire du point de vue humain, animal et végétal. Ainsi, en mangeant les aliments disponibles sur le territoire d'appartenance, les excès sont rééquilibrés, car les aliments créent le même effet;
  • saisonnalité alimentaire: la nature produit ce dont on a besoin pour manger à cette période particulière: les aliments yang en saisons yin et vice-versa, afin de permettre à l'être humain d'équilibrer tout déséquilibre entre carences et excès;
  • constitution individuelle: chacun ayant des caractéristiques physiques tendant vers la polarité, la nutrition est un bon moyen d’équilibrer la tendance à aller trop loin vers l’une des deux polarités du yin et du yang;
  • relativité et coexistence: il n'y a pas de yin et de yang absolus, mais seulement des relations de relativité entre les deux concepts. Par exemple, une poire d'Abate qui mûrit à l'automne (saison allant du yang au yin) est plus yin qu'une pêche à chair jaune comme Mayerest qui mûrit le premier été (saison allant du yin au yang) mais est plus yang que à un melon en filet qui mûrit en plein été (saison yang).
Au sein de la subdivision en différentes gradations de yin et yang la place centrale en tant qu'aliments plus équilibrés est occupée par grains entiers en grain: ils doivent constituer l'essentiel de chaque repas.
La chance de vivre dans un climat tempéré tel que celui créé par le bassin méditerranéen permet de trouver de nombreuses variétés de fruits et légumes qui mûrissent non loin de l'endroit où elles sont ensuite consommées, afin de respecter les principes fondamentaux des macrobiotiques et d'accéder également à des aliments d'excellente qualité, disponible frais sur tous les marchés.
Salades de poisson et de céréales bien s'unir qualité modérément yang du poisson (comme la pieuvre) avec lo yin de gingembre et citrons, et avec le couscous légèrement plus yin que la pieuvre mais plus yang que le gingembre, tendant à équilibrer.
Enfin la petite cuisson prolongée et la consommation fraîche équilibrent les températures estivales et fraîches.

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